BOKUNO COFFEE ROASTER

BOKUNO COFFEE ROASTERは 奈良県 奈良市 鹿が たくさんいる 町の 小さな 一室で コーヒー豆の 自家焙煎をしています Cormorant Roaster CR600e 日本にまだ数台しかないイギリスのクラフト焙煎機 を使っています。 釜の蓄熱性が高く、コーヒー豆が持つ本来の甘みを最大限に引き出すことができる焙煎機。また直火式、半熱風式の切り替えやAIRコントロールができるため浅煎り〜深煎りまで、それぞれのコーヒー豆の個性に合わせて焙煎ができます。 【 焙煎はコーヒー豆の化学変化と自分の感性との間で生まれる作品 】 コーヒーの焙煎はその日の気温・湿度・焙煎時間・焙煎温度などにより味が良くも悪くも変化します。必ずその日の焙煎環境を把握し、それぞれの生豆にあった適切な方法で「豆の個性」にアプローチしていきます。 焙煎されていく中でコーヒー豆が出す音色や香ばしく変化する香りを五感で感じベストなローストポイントを見極め仕上げます。 【音楽を作ってきた僕だからこそ表現できる味がある】 味作りをする際は必ず景色・物語 そこに流れる音をイメージして作っていきます ・寒い冬の暖炉の前で毛布に包まってほっこり飲みたいコーヒー ・トタン屋根を打つ雨音を聞きながら飲むすっきりとした味わい ・夏空が広がる山の中で飲む爽やかなアイスコーヒー 五感に語りかけるイメージをとても大切にしています 僕だけの「こだわり」BOKUNO COFFEEを是非味わってみて下さい